حين تزور الجبال الإماراتية لأول مرة، الطعام هو آخر ما تفكر فيه. لكن المنطقة بها منتجات محلية نادرة لا تجدها في أي متجر في المدينة، وأبرزها عسل وادي بيح الجبلي.
عسل وادي بيح: ما الذي يجعله مختلفاً ¶
النحل في وادي بيح يتغذى على أزهار السدر البري والأعشاب الجبلية المحيطة. الناتج عسل أغمق لوناً وأثقل قواماً من العسل التجاري، بنكهة تشبه الكراميل مع لمسة عشبية خفيفة. الإنتاج محدود لأن المنحل صغير ويعمل بطريقة تقليدية بدون مواد حافظة أو معالجة حرارية.
منتجات محلية أخرى من المنطقة ¶
إلى جانب العسل، المنطقة تنتج تمراً جبلياً من أصناف قديمة تختلف عن تمر السهل. بعض القرى تنتج جبناً طازجاً من حليب الماعز الجبلي، وإن كان إنتاجه موسمياً وغير منتظم. الأعشاب الجبلية المجففة مثل الزعتر البري تُباع أحياناً على جانب الطريق من قِبل أهل القرى.
كيف نختار ما يصل إلى سلة الإفطار ¶
في Alpine Haven نشتري العسل مباشرة من سالم البلوشي في وادي بيح. الخبز يُخبز يومياً في مخبز صغير في قرية قريبة. الجبن يأتي من مزرعة في رأس الخيمة. لا نضع في سلة الإفطار أي منتج لا نعرف مصدره بالتحديد.
الطعام الجبلي ليس فاخراً بالمعنى المعتاد، لكنه حقيقي بشكل نادر في عالم المنتجات الصناعية.